Il y a quelques années encore, une visite dans le secteur de Don Pedro à Monte Adentro, Santiago, permettait de rencontrer des dizaines de petits éleveurs et de boucheries familiales approvisionnant les communautés environnantes. Aujourd'hui, le tableau est tout autre. De nombreuses porcheries sont vides, et ceux qui persistent dans le métier témoignent que la production de porc est devenue un combat quotidien contre la peste porcine africaine (PPA), l'augmentation des importations et
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