Les épices dans la cuisine haïtienne

Depuis quelques bonnes années, le lien entre cuisine et santé constitue une véritable préoccupation dans les milieux scientifiques intéressés par la question. Cependant, loin d’être le souci exclusif des professionnels, cette conscience des effets de ce dont le corps se nourrit sur la santé est de plus en plus partagée par Monsieur et Madame tout le monde. La cuisine haïtienne étant caractérisée par un métissage entre saveurs tropicales et influences multiculturelles, notamment française, espagnole, africaine et indienne, les palais haïtiens raffolent de plats généreusement épicés.

Le Nouvelliste
Par Le Nouvelliste
26 août 2016 | Lecture : 5 min.
Qu’est-ce qu’une épice ? Les épices sont des produits agricoles contenant des substances organiques volatiles qu’on appelle généralement arômes. Elles stimulent les perceptions olfactives et gustatives et sont par conséquent responsables des odeurs, des arômes, des saveurs des divers mets. En cuisine, elles sont utilisées en petite quantité comme conservateurs, assaisonnements ou colorants. Les principales épices utilisées et leurs vertus médicinales Il existe un grand nombre d’épices servant à relever les plats des différentes cuisines à tr
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