Le pain imprègne le quotidien des Haïtiennes et des Haïtiens. Comme c’est le cas pour des peuples de tous les continents. À des variétés près. Le pain joue un rôle tellement primordial dans la vie de tous les jours que la journée du 16 octobre a été consacrée Journée mondiale du pain. Celui-ci est considéré comme un emblème alimentaire dans beaucoup de pays.
En Haïti, les boulangeries sont légion. Pourtant, on ignore quasiment tout sur le marché du pain haïtien. Curieusement, jusqu’à tout récemment, il n’y avait aucune école de format