Historiquement, la question alimentaire a longtemps été dominée par l'approche nutritionnelle puis son corollaire immédiat, l'approche par la production agricole. Aujourd'hui l'alimentation, pluridimensionnelle et associant les déterminants biologiques à ceux relevant du culturel, de l'historique et de l'économique, l'emporte désormais sur la nutrition, exclusivement biologique et somatique. Toutes les disciplines scientifiques traitant de la question alimentaire, de la nutrition à l'économie en passant par l'agronomie, la géographie et les au